コロナウイルスファンデミックの長期化で水産物の消費方式が変化しており、水産物養殖業界も新たな消費創出のための水産加工製品と技術開発を模索している。

韓国のチェジュ水協はチェジュヒラメ流通専門会社で、内需市場だけでなく海外市場をターゲットにチェジュヒラメをグローバル化するために設立された。 活魚中心だった水産物市場の消費形態がコロナ19ウイルスファンデミックの長期化で急激な変化を迎えた。 変化した水産物消費方式に合わせて、水産物養殖業界も新たな消費創出のための方案を模索する傾向だ。 チェジュ水協 また、変化した水産物消費トレンドに応じてチェジュヒラメを加工して作られた高級おでんを市場に発売した。

チェジュ水協関係者は「チェジュヒラメの味をどこでも手軽に楽しめるようにチェジュヒラメおでんと、コロッケを発売した。 チェジュヒラメおでんは高タンパク、コラーゲン、ビタミンたっぷりのおやつで、小麦粉なしでチェジュヒラメの練肉をたっぷり入れ老若男女が楽しめる。」と話した。チェジュヒラメおでんは野菜、カニ、チーズ、イカの4つの味でチェジュヒラメコロッケはピザ、チーズの2つの味で発売され、好みに応じて味を選べる。

清浄なチェジュヒラメで作った高級おでんは昨年、アメリカのシカゴとボルチモア地域に6トンを輸出して米国地域で好評を博した。これに支えられ、ニューヨーク地域の大型マートとの納品協議まで行われ、米国市場開拓を本格化した。 米国地域のほか、インドネシア、台湾など東南アジア地域まで進出に乗り出し、世界を魅了するグローバルブランドに成長した。

一方、チェジュ水協は消費者の多様な欲求を満たすための新メニュー開発を進めていると伝えた。チェジュヒラメを具材としてワカメスープ、酢漁、メンボシャなどの家庭簡便食品（ＨＭＲ）を市場に発売する計画だ。